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Amelia Wasiliev

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Clever kochen - null Abfall: 100 Rezepte für eine Küche ohne Verschwendung Taschenbuch – 28. Januar 2019

von Giovanna Torrico (Autor), Amelia Wasiliev (Autor), Deirdre Rooney (Fotograf),

4,4 27 Sternebewertungen

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Kaufoptionen und Plus-Produkte

Food Waste ist heute in aller Munde. Doch was kann man selber tun, um der Verschwendung von Nahrungsmitteln entgegenzuwirken? Mit etwas Umdenken, den richtigen Rezepten und praktischen Tipps lassen sich Lebensmittel mit Stumpf und Stiel und erst noch mit viel Genuss verwerten und in tolle Gerichte verwandeln.
In vielem, was sonst im Mülleimer oder auf dem Kompost landet, steckt noch eine Menge Geschmack und Inhaltsstoffe. Aus Hühnerkarkassen, Fleischabschnitten oder Gemüseschalen wird ein kräftiger Fond, Radieschenblätter würzen eine saftige Frittata, die Fleischreste auf der Lachshaut werden zu einem feinen Tatar, aus überreifen Früchten wird ein leckerer Crumble, überschüssiges Eiweiss zu delikaten Mandelküchlein verarbeitet, und die Schale von Zitrusfrüchten wird zum raffinierten Gewürzpulver. Auch wie aus den Resten vom Vortag kreative neue Gerichte entstehen, gehört dazu. Gewusst wie, geht Kochen (fast) ohne Küchenabfall ganz einfach.

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Seitenzahl der Print-Ausgabe

256 Seiten
Sprache

Deutsch
Herausgeber

AT Verlag
Erscheinungstermin

28. Januar 2019
Abmessungen

18.3 x 2.4 x 24.2 cm
ISBN-10

3038000477
ISBN-13

978-3038000471
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Wirf mich nicht weg – Das Lebensmittelsparbuch: Mehr als 333 nachhaltige Rezepte und Ideen gegen Lebensmittelverschwendung

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Wirf mich nicht weg – Das Lebensmittelsparbuch: Mehr als 333 nachhaltige Rezepte und Ideen gegen Lebensmittelverschwendung
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Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Giovanna Torrico
Gelernte Konditorin, betreibt ein Catering-Unternehmen in London. Autorin mehrerer Bücher zu den Themen Backen und italienische Küche.
Amelia Wasiliev
Foodstylistin und Kochbuchautorin unter anderem des im AT Verlag auf Deutsch erschienenen »Alles aus dem Dampf«.

Produktinformation

Herausgeber ‏ : ‎ AT Verlag; 2. Edition (28. Januar 2019)
Sprache ‏ : ‎ Deutsch
Taschenbuch ‏ : ‎ 256 Seiten
ISBN-10 ‏ : ‎ 3038000477
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3038000471
Abmessungen ‏ : ‎ 18.3 x 2.4 x 24.2 cm

Amazon Bestseller-Rang: Nr. 657.160 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
- Nr. 698 in Haushalt
- Nr. 5.370 in Gesunde Ernährung (Bücher)
- Nr. 33.316 in Kochen & Genießen (Bücher)

Kundenrezensionen:
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Amelia Wasiliev

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Amelia Wasiliev

ist Kochbuchautorin und Stylistin. Sie lebt und arbeitet in New South Wales, Australien. Von ihr sind bereits mehrere Kochbücher zu verschiedenen Themen wie Kale, Paleo und Low Carb erschienen.

Kundenrezensionen

27 weltweite Bewertungen

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Spitzenrezensionen aus Deutschland

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Richarda
Nachhaltige Verwendung der Lebensmittel superleicht nachzumachen, Abfall reduzieren und Geld sparen
Bewertet in Deutschland am 13. Dezember 2019
Verifizierter Kauf

Habe das Buch bei einer Weihnachts-Bücherausstellung in Österreich gesehen und reingeschnuppert. Dieses Buch hat mich vom ersten Moment an begeistert. Da es nur eine Ausstellung war habe ich es natürlich sofort bestellt. Die Begeisterung kann ich nur nochmals unterstreichen. Wer sich mit Nachhaltigkeit beschäftigt weiß, dass natürlich unbehandelte z.B. Kartoffelschalen verwendet werden müssen. Dies könnte ggf. bei einzelnen Tipps nochmals betont werden für Neustarter in diese Materie, welche eine Bandbreite mit wirklich vielen Möglichkeiten bietet. Mit gesundem Verstand allerdings erklärt sich das von selbst. Die Rezepte werden gleich mitgeliefert und die Bilder regen zum Nachmachen an. Superschön. Ich finde dieses Buch sehr gut und empfehle es gerne weiter.

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2 Personen fanden diese Informationen hilfreich

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Hannah
In Ordnung
Bewertet in Deutschland am 5. März 2023
Verifizierter Kauf
Gute Idee, aber eben nichts wirklich Neues. Gut für Menschen, die sich noch nicht so viel mit dem Thema auseinandergesetzt haben. Sonst eher ungeeignet

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Ziereis
Sehr hilfreich im Umgang mit Lebensmittel
Bewertet in Deutschland am 3. März 2021
Verifizierter Kauf
Mit 57 Jahren habe ich gelernt, was richtig Kochen heißt

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Alfred Ingrisch
Muss man haben !
Bewertet in Deutschland am 6. August 2019
Verifizierter Kauf
Sehr gute Vorschläge und Rezepte für "Eine Küche ohne Verschwendung", wie der Titel es sagt !
Mehr als empfehlenswert !

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Amazon-Kunde Carmen
Keine schlechte Idee!
Bewertet in Deutschland am 25. August 2019
Keine schlechte Idee.
Vermeintliche Küchenabfälle weiter zu verarbeiten. Aus ihnen leckere Gerichte zu Zaubern. Z.B. Gemüsereste Wachsen lassen oder Apfelessig selbst herstellen. Sollte man die Möglichkeit der Aufbewahrung haben so ist es auf jeden Fall zu empfehlen. Es ist zumindest eine Abwechslung auf dem Küchentisch. Gemüse abschnitte friere ich ein und setzte bei Bedarf eine Gemüsebrühe an.

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Amazon Kunde
Kochen fast ohne Abfall
Bewertet in Deutschland am 15. Mai 2019
Verifizierter Kauf
Tolle Rezepte und Anregungen hilft wirklich fast ohne Verschwendung von Lebensmitteln zu kochen TOP

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Eine Person fand diese Informationen hilfreich

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tipundtop
grosse Sammlung an Tipps und Rezepten - jedoch nicht für jeden neu
Bewertet in Deutschland am 21. Februar 2019
Die beiden Autorinnen haben in diesem Buch jede Menge Tipps und Rezepte zusammengestellt, wie man mit Küchen"abfällen" oder Resten Schmackhaftes zubereitet, die Reste einfriert, trocknet und damit würzt.

Die Erklärungen sind einfach und leicht verständlich gehalten; viele Fotos peppen das Buch auf.

Ich selber muss gestehen, dass für mich viele Vorschläge nicht neu oder brauchbar sind; viele der thematisierten "Abfälle" fallen bei uns niemals an; beipielsweise bereite ich bei Broccoli oder Blumenkohl nie ausschließlich die Röschen zu und werfe den Strunk dann weg. Für mich - und Generationen vor mir - ist es selbstverständlich, den Strunk gleichzeitig mit den Röschen zuzubereiten. Dasselbe trifft auf das Grün von Porree, Apfelschalen ( werden direkt mitgegessen), Sellerieblätter ( kommen sofort mit in die Suppe), Grünkohlblattmittelachse ( werden mit dem Blatt zerkleinert), Kürbiskerne ( werden selbstverständlich abgewaschen, geöffnet und weggeknabbert) und vieles andere in der Art zu. So wird unter anderem aus Möhrentrester ein Kuchen gebacken - da wir nie Möhren ( oder Obst) entsaften, sondern direkt ganz essen, können wir dieses Rezept auch nicht nutzen, genauso wenig wie die Rezepte für Kartoffelchips oder Kartoffelsuppe, die aus den Kartoffelschalen zubereitet werden. Junge Kartoffeln werden bei uns gebürstet, älteren wird als Pellkartoffeln nur die dünne Haut abgezogen. Bei Rezepten, bei denen die Tomatenhaut abgezogen wird, habe ich mir noch nie diese Mühe gemacht und kann folglich auch nicht die Anleitung für diese befolgen: stundenlang im Bachofen trocknnen, mahlen und das Pulver als Gewürz nutzen ( gibt diese Version auch mit anderen Gemüseschalen).

Auch Rezepte für Reste wie 50g Trockenerbsen, 50g Trockenbohnen etc., bei denen man diese für eine Suppe zusammenkippt, sind etwas anderes, als ich erwartet habe. So etwas habe ich nie als Rest; ich würde auch nie,

wie beschrieben, zwei übriggebliebene Esslöffel Kaffee einfrieren, weil ich sie mal aufgetaut in ein Glas Milch einrühren könnte. Die Idee Kräuterreste in Eiswürfelbehältern einzufrieren kenne ich auch schon seit Jahrzehnten. Für mich war, wenn ich ganz ehrlich bin, eine Rezeptidee eine völlig neue: ein Auflauf aus den Schoten der Dicken Bohnen ( Parmagiana aus Bohnenschoten, S. 65), den ich nach deren Ernte nachkochen werde.

Ansonsten würde ich dieses Buch eher ganz unerfahrenen Anfängerköchen empfehlen, die vielleicht etwas hilflos mit zwei Eiklar dastehen und von alleine weder Baiser noch eine Rührei- oder Frittata verlängern, die brauchbare, übliche Gemüseteile wegwerfen würden oder noch nie gehört haben, wie man mit Naturjoghurt Milch impft, Croutons oder Semmelbrösel selber herstellt, aus Karkassen, Gräten oder Krustentier"abfällen" eine Brühe bereitet, mit Bananenschalen Schuhe putzen kann und vor allem, die überall soviel Reste ( z.B. an Fischhaut) lassen, die sie niemals abessen, wohl aber abtrennen würden um eine Extraspeise zuzubereiten.

Das Buch wurde schön gestaltet, hält neben zahlreichen Tipps auch viele Rezepte bereit. Die Sammlung ist recht umfangreich und wird Neulingen wohl eine grosse Hilfe sein können; wer schon länger kocht, kennt die meisten Tipps zu diesem "neuen Trend" doch schon länger....

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25 Personen fanden diese Informationen hilfreich

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Johanna aus Kassel
Interressant, auch für Kochanfänger
Bewertet in Deutschland am 28. Februar 2019
Ich suche immer wieder Bücher zum Thema Kochen ohne Abfälle und dies Buch ist dabei auch ganz schön. Zwar ist für mich selbst nicht viel Neues dabei, ich suche es aber ja zum Verschenken und es ist gut auch für Kochanfänger geeignet.

Super ist das Kaffeeis mit Eigelb, der Likör aus Zitronenschalen die hat man wirklich oft), die Muffins aus Karottenschalen oder auch der Salat mit Fenchelstielen.

Da in den meisten Kochbüchern all das weggeworfen wird, sollte es mehr Bücher dieser Art geben. Mir gefällt es und ich werde es meinem Sohn schenken, der kocht gerne und spart sich gerne als Student etwas Geld für den Urlaub.

Bei Interesse sollte man das Inhaltsverzeichnis studieren, um sich selbst ein Bild von den Rezepten zu machen.

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3 Personen fanden diese Informationen hilfreich

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